鸭胗是什么（腌五香鸭胗）

鸭胗又叫鸭肫，是鸭子的胃，因为肉质紧密，含有丰富的营养物质受大家的喜欢，常见吃法是泡椒炒鸭胗，卤鸭胗，炖鸭胗，还有盐水鸭胗，今天给大家介绍的这款鸭胗的吃法，做法简单又美味-腌五香鸭胗。

【原料】

新鲜鸭胗500克，盐40克，五香粉1克，花椒粉2克，白糖少许，高度白酒5ml

【操作】

1. 鸭胗放在清水里面浸泡2小时

2. 鸭胗用叨破开，把里面清洗干净，去掉胗壳

3. 盐和花椒粉放在锅里炒香

4. 鸭胗用盐码好，放在盆里腌制6小时

5. 再加入五香粉，花椒粉，白糖，高度白酒搅拌均匀，放在坛子里面放20小时

6. 取出来后放在阴凉干燥处晾干水分

7. 晾晒好的鸭胗放在炉灶用橘子树叶或者用松树叶熏5小时，直到水分完全变干，取出来挂在阳台上即可，想吃的时候随时取。

鸭胗可以不用炒来吃了，这样做出来的鸭胗融合了佐料的香，还有松树叶的香，想吃的时候拿出来温水洗一下，放在锅里煮20分钟，放入红油辣椒等好吃到停不下来，或者放在锅里蒸熟也可以，蒸熟切片，这种吃法适合不爱吃辣椒的朋友