上海生煎包的正宗做法（零失败，简单做好生煎包）

生煎包，一种流行于南方部分地区的美味小吃。其中上海区域的生煎包最为出名，皮薄酥脆，汤浓味鲜。

现在把做法分享给大家，快来学学吧。

准备食材：肥中带瘦的猪肉一块，老酒，鸡爪，面粉，淀粉，盐，胡椒粉，香葱，姜，生抽，耗油，白砂糖，鸡精，酵母粉，黑芝麻。

做法：1.面粉加酵母粉混合均匀后加入适量温水和成面团，等待其醒发成两倍大。

2.鸡爪清洗干净沸水烫3分钟捞出再清洗后，加入适量清水放入葱姜，小火炖2小时至汤汁浓稠。汤汁自然放凉后放入冰箱冷却，凝结成固体状后，切丁备用 。

3.猪肉剁成肉馅加入老酒，葱末，适量盐，生抽，蚝油，胡椒粉，白砂糖，加入备好的鸡爪冻搅拌均匀。

4.醒好的面团揉好后切成小剂子面团，擀成面皮，包上肉馅，捏成小包子。

5.平底锅烧热放入少许底油，做好的包子底部刷少许水蘸上黑芝麻后，皱褶的包子口朝下放入平底锅摆放整齐。

6.包子放好后，少量淀粉对水搅拌均匀后倒进锅内，水量以没过包子一半为宜，烧开后转小火焖至汤汁全部收干，撒上香葱末即可。

这款做法很简单，您有时间可以试一下，真的很不错。