这才是白肉最好吃的做法，厨师长详细讲解，每一个步骤

今天为大家分享一道“蒜泥白肉”的家常做法，蒜泥白肉属于川菜菜系，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【蒜泥白肉】

1.首先我们准备五花肉一块，放入烧热的锅中，使劲摁压、擦动肉块，这样能把猪皮上的杂质和残留的猪毛去除干净，达到去腥去异味的效果。

2.烧至猪皮呈金黄色时取出，放入清水中刷洗干净，准备生姜一块，切成片备用。

3.下面我们开始煮五花肉，锅中烧水，冷水放入洗净的五花肉，五花肉冷水下锅，更易煮出血水，放入姜片,撒入几粒花椒，一粒八角，放入葱段，加入料酒10克去腥，盖上盖子把水烧开之后，转小火煮20分钟。

4.煮肉的时间，我们准备酱汁，石臼中加入食盐2克，大蒜一小把，边捣 边放大蒜，把大蒜碾成蒜泥，充分释放香味，没有石臼的也可以用刀剁，剁的越细越好，越细口感越香，而且不辣口。

5.加入味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋3克，搅拌均匀，再放入20克辣椒红油，倒入小盆中，加入麻油5克拌匀备用。

6.20分钟以后，五花肉已经煮熟煮透，把五花肉捞出放入清水中冷却。

7.冷却到不烫手时取出，切成2毫米的薄片，尽量把五花肉切的薄一些，更加入味，口感不腻，把修整下来的碎肉片摆在中间，平整的肉片铺在周围进行摆盘。

然后把调好的酱汁，均匀浇在肉片上即可。

好了，这道肥而不腻蒜泥白肉做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。