蟹八件的使用方法（“蟹八件”到底是什么神器）

坐拥阳澄湖大闸蟹的苏州人，吃起蟹来那是尤为讲究。以前苏州大户人家吃蟹都配备一套蟹八件。

吃的时候要文吃，从蟹黄、蟹膏、蟹肉再到蟹脚。慢慢享受蟹带来的舌尖享受。

用蟹八件吃蟹是一个“境界”，吃完了还能把蟹壳拼回去还原成一只神似的螃蟹继续趴在面前的白瓷碟上，这才是真正的完美。

这些食蟹工具一般用铜制作，考究的则用白银制作。因为从坚韧度来说，金虽贵重但硬度不及银，而铜又很容易污染食品，所以按理说，上乘的“蟹八件”也应该是白银制的。其工艺极为精巧，刮具形状有点像宝剑，匙具有点像文房中的水盂。盛蟹肉用的是三足鼎立的爵位。这些食蟹工具，又都配有圆形或荷叶形状的盘，盘底下有雕成龙状的三足。

“蟹八件”包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。造型美观，闪亮光泽，精巧玲珑，使用方便。

其实蟹八件使用起来并不难，蟹满堂为您精心整理了如下步骤：

第1步

将螃蟹放在蟹墩上，用蟹剪从后到前逐一剪下八只蟹脚以及两只大鳌，搁置待用。注意应避开关节部分，而从关节稍微靠前一点的地方下剪。

第2步

用蟹针将腿肉顶出，放在蟹碗里，点姜醋食之。

第3步

把没了腿的蟹身放到蟹桌上，拿出蟹锤“duangduang”敲松蟹身，剥开蟹壳用蟹针挑出其中的蟹肉。如果想着最后能把蟹完整地拼回原形，用蟹剪从内侧将其剪开，挑出蟹肉即可。

第4步

用长柄斧”（即铲），切断蟹的肚脐及撬开蟹壳。

第5步

用钎子刮出蟹黄，剔除蟹鳃。用镊子取出蟹的心、胃，这两个部位切记不可食用。

第6步

用叉”与“匙”，挑出蟹肉、蟹黄，并优雅地送入口中。

清代大吃货袁枚在《随园食单》中说“美食不如美器”。的确，精美的蟹具更能衬出品蟹这一雅事，有了这“蟹八件”，无论何方来客，无论是否第一次吃巴城阳澄湖大闸蟹，都能把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净。