糖醋蒜头的腌制方法（鲜蒜上市！腌糖醋蒜正当时～）
100次浏览 发布时间：2024-10-13 11:15:27
这种腌糖醋蒜的方法腌出来的蒜是焦糖色的。去年腌制了一罐家里长辈很喜欢，意犹未尽。剩下的糖醋汁蘸饺子吃更是想想都流口水～
不说了，今年决定再腌制一些。
最难忘小时候我发现了二姨腌的一坛糖醋蒜，然后不经她同意，分给了村里的小伙伴，一人三五头，很快一坛子见底，只剩了糖醋汁，二姨发现后竟然没揍我，现在想来二姨得有多宠我！要是我孩子做了这些，我非把他揍一顿再说。
这是二姨教给我的配方：
- 1️⃣选紫皮蒜5斤
- 2️⃣剥掉外皮，只留一层皮，干净的案板、刀、盆，削掉毛根和柄，保持干净无泥土，不要清洗
- 3️⃣处理好的蒜，晾干1-3小时；
- 4️⃣罐子无水无油，开水烫，晾干；
- 5️⃣把红糖400g、冰糖400g、盐60g、醋1250g，放入锅中，煮开后关火，煮的过程产生的浮末要撇掉，放凉；
- 6️⃣倒入白酒10g；
- 7️⃣蒜放入罐子中；
- 8️⃣糖醋汁放入罐子中；
- 9️⃣密封，半个月后可食用。
我今年腌糖醋蒜，因为爱吃，多做了些，做了两罐子，各九斤蒜，备忘：
-1️⃣20240412做的（此时新蒜没批量下来，六元一斤，明年可以晚两个周做，等蒜便宜些再做），10L罐子能腌9斤蒜，我做了两罐，共18斤。
- 2️⃣每罐放：九斤蒜，红糖1080g，冰糖1080g，盐162g，醋3375g，放凉
- 3️⃣每罐白酒30g
- 4️⃣20240501可吃
备忘：蒜会在料汁里浮起来，明年可以适当按照比例多熬制一些料汁，争取让蒜全部淹没在幸福里。
又是新的期望和一年的幸福，错过再等一年。让这两罐蒜和前几天腌制的鸡蛋排排坐，看见就充满了欢乐，这家像是很会过日子很有烟火气的样子
