芡实粥的正确做法（老祖宗留下的好东西，寒冷天气要多吃）

冬天，这东西每天早餐来一碗，大补气血，滋补暖和不怕冷。中国自古以来，就有着酿造米酒的悠久历史。利用大米、酒曲等原料，人们在家中自行酿制米酒，不仅成为了日常生活中的一种习惯，更是寄托了人们对美好生活的向往。尤其是在冬季，一碗米酒，不仅可以大补气血，滋补暖和，更是抵御严寒的绝佳选择。

米酒，作为中国传统的酒类之一，历史悠久，制作简单。其制作过程中，主要使用大米、酒曲等原料。到现在我们在城市里很少看到现酿的米酒了，但农村赶大集都会有人现场贩卖，老远就闻到浓浓的酒香味。小编的爷爷很爱喝酒，他自己每年都会自制一大缸米酒，每天喝一大碗，爷爷到现在91岁了仍然面部红润，气色很好，身体硬朗。

自制米酒其实很简单，首先，将大米洗净浸泡，然后蒸煮至熟透。接着，将蒸熟的大米晾凉，与酒曲混合，放入封闭的容器中发酵，经过一段时间的时间，就可以得到酒粕和酒液。酒液过滤后即可饮用，而酒粕则可用于烹饪或药用，具有滋补作用。

1、酒酿南瓜丸子的做法：将南瓜去皮，切成小块，放入锅中蒸煮至软烂。将蒸熟的南瓜块用勺子或者压碎器压成南瓜泥。将南瓜泥与糯米粉和酒酿一同放入容器中，搅拌均匀至成团。

如果面团太干，可适量添加些许水或牛奶。根据个人口味，向面团中加入适量的冰糖，搅拌均匀。面团取出搓成大小均匀的小丸子，可以根据个人喜好，在丸子内部加入椰蓉或其他馅料增加口感。

将搓好的南瓜丸子放入锅中的沸水中，煮至丸子浮起，即可捞出。将煮好的南瓜丸子捞出另起锅加入米酒一起慢火煮到粘稠即可出锅。南瓜的甜味与酒酿的香醇相结合，味道独特，营养丰富。

2、糯米丸子米酒紫米粥的做法：将紫米洗净浸泡于清水中2小时以上，使其充分吸水。把糯米粉捏成丸子，紫米放入煮锅中，加入适量清水，开中火煮沸。煮沸后，加入糯米丸子和适量的米酒，慢火煮熟紫米，期间不断搅拌防止粘锅，直至粥变得浓稠糯软。如果喜欢甜味，可适量加入冰糖，早餐或下午茶时食用效果更佳。温暖的粥汤配上软糯的紫米和糯米丸子，香甜可口，暖胃又滋补。

3、米酒芡实山药粥的做法：将大米淘洗干净，芡实浸泡一段时间后洗净，山药去皮切块，枸杞洗净备用。将大米、芡实、山药放入电饭煲中，加入适量清水，然后加入适量的米酒，按下煮粥功能开始烹饪。待粥煮好后，加入枸杞煮片刻，即可出锅，盛入碗中，香气扑鼻，色香味俱全。