什么来什么顺

当前问题中的“什么来什么顺”指的是老北京人常说的“四大顺”，它们分别是：

东来顺

西来顺

南来顺

北来顺

这些名字通常用在饭店、旅店和大车店等地方，寓意着一路顺风顺水，一路平安。其中“东来顺”最早在1903年由回民丁德山创立，以涮肉出名，而“西来顺”则以有号称清真第一厨的褚祥坐镇而知名。南来顺创建于1937年，由石昆生掌柜，以卖爆肚闻名。