制定质检要求需要从多个维度进行，包括门店自检、现场质检和行政质检。以下是具体的步骤和建议：制定详细的门店操作规范和质量标准手册，涵盖食品采购、储存、加工、服务流程、环境卫生等各个方面。例如，规定食材的新鲜度标准、烹饪温度和时间要求、餐具清洁